餐廳|TRUMPF廠區(qū)餐廳及活動空間
發(fā)布時間：2017年12月07日 點擊率：
工廠最主要的建筑是辦公樓和生產(chǎn)車間，食堂作為廠區(qū)的附屬建筑，往往被業(yè)主忽視。提到食堂，我們往往想到的是下班高峰期，工人集中在食堂窗口打飯的情景，擁擠、嘈雜、封閉是他們的主要特征。我們可能習(xí)以為常，覺得這就是工廠食堂應(yīng)該的樣子。事實上，遠(yuǎn)在德國的斯圖加特，有一座企業(yè)的工廠，完全顛覆了我們對既有工廠的認(rèn)知。
1 功能需求
業(yè)主TRUMPF 創(chuàng)立于 1923 年，起初是一家機械廠，如今已經(jīng)發(fā)展為工業(yè)用機床、激光技術(shù)和電子技術(shù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)先企業(yè)。由于公司的擴(kuò)大和廠區(qū)的更新需求，業(yè)主希望在廠區(qū)中新建一座餐廳，新建餐廳還需要滿足快速轉(zhuǎn)換為一座可供800人開會的禮堂的需求。
新建建筑在廠區(qū)中的地理位置
2 設(shè)計思路
廠區(qū)鳥瞰，黑色屋頂既為新建的食堂
建設(shè)用地范圍內(nèi)，有3~5米的高差，建筑師保留了場地中的高差信息。餐廳和禮堂的功能需求，被合并來對待，只是在不同的使用狀態(tài)之間切換，這個做法節(jié)既節(jié)約了空間、又節(jié)省了相應(yīng)的造價。
建筑局部下層，隱藏在景觀之中
建筑一側(cè)標(biāo)高低于道路標(biāo)高
建筑的外形是一個五邊形，形式本身既呼應(yīng)了企業(yè)的產(chǎn)品特征，同時也是場地的用地條件的一個積極應(yīng)對。
五邊形的蜂巢狀建筑契合地形的場地條件
整個建筑以一個漂浮的屋頂?shù)男问匠霈F(xiàn)在廠區(qū)中，為了更加突出屋頂漂浮的狀態(tài)，建筑巧妙的利用場地高差，將大部分的后勤空間布置在地下層，地面局部兩側(cè)，主體空間是通高的開放餐廳空間。
屋頂漂浮在地面之上
剖面圖|后勤空間布置在地下；高差巧妙的結(jié)合進(jìn)建筑設(shè)計中
3 結(jié)構(gòu)
建筑最引人注目的是他的結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)體可分解為兩個部分。兩個部分在結(jié)構(gòu)受力和視覺效果上既獨立存在、又互相協(xié)調(diào)。
第一部分 —蜂巢細(xì)胞
蜂巢細(xì)胞（五邊形）是整個設(shè)計的原型。屋頂是一個40X70m的大蜂巢狀。第一層級的蜂巢來自于場地約束條件和企業(yè)的產(chǎn)品形式。
在大的蜂巢的基礎(chǔ)上，又細(xì)分出8個小的蜂巢。這8個細(xì)分出來的蜂巢的邊，成為建筑的結(jié)構(gòu)線。屋頂?shù)匿摿喉槕?yīng)結(jié)構(gòu)線布置。最長的鋼梁長度達(dá)到42m。
三個層級的蜂巢
屋頂?shù)?個細(xì)分的蜂巢中，為了滿足采光和視覺需求，采用了三種更小尺度的蜂巢結(jié)構(gòu)來構(gòu)成，既：采光天窗、人工照明、木飾結(jié)構(gòu)三種。
最小尺度的蜂窩狀細(xì)胞五邊形，因為所處位置的結(jié)構(gòu)受力、視覺要求的不同，每一個蜂窩的高度也有所不同。
以上三個層級的蜂巢在不同尺度狀態(tài)下，巧妙的契合了廠區(qū)尺度、結(jié)構(gòu)尺度、實際使用尺度的要求。同時，最細(xì)分的蜂巢結(jié)構(gòu)，相互之間拼合，合力成為一個完整的屋頂結(jié)構(gòu)。
蜂巢細(xì)胞單元節(jié)點
第二部分 —豎向支撐
為了凸顯屋頂?shù)钠顟B(tài)，結(jié)構(gòu)設(shè)計上，摒棄了常規(guī)的柱子設(shè)置。結(jié)合屋頂?shù)姆涑残问?，在結(jié)構(gòu)線上，設(shè)置9組鋼柱。
每組鋼柱以不同的角度和梁相交，以確保抵消不同方向的結(jié)構(gòu)受力，每根鋼梁均為變截面的矩形空心鋼材，變截面的寬度保持300mm恒定不變，高度根據(jù)受力的不同以及功能使用上的要求，從600mm到1200mm不等。
變截面的做法及與屋頂結(jié)構(gòu)形式的配合，使得結(jié)構(gòu)柱得以用最經(jīng)濟(jì)的用鋼量布置。
4 完成效果
漂浮于景觀中的屋頂
優(yōu)越的室內(nèi)外環(huán)境
為了凸顯漂浮的屋頂?shù)臓顟B(tài)，立面采用玻璃幕墻，幕墻的支撐構(gòu)件布置在室內(nèi)一側(cè)。
愉悅的用餐環(huán)境
室內(nèi)外景色交融
大跨度鋼木結(jié)構(gòu)，使壯觀明亮的餐廳里顯得更加精美。獨特的蜂巢狀屋頂，完美的契合結(jié)構(gòu)和使用要求，并表現(xiàn)出獨有的美感。
在2013年該建筑獲得“BDA-Architekturpreis Nike ”時，評委會對該建筑的評論：BDA-Architekturpreis Nike 2013Dank der vom Bauherrn angestrebten Qualit?t ist durch die Symbiose von gestalterischer Sorgfalt, technologischer Innovation und handwerklicher Pr?zision ein Betriebsrestaurant entstanden, das die Mitarbeiter mit ihren Bedürfnissen nach einer gute Arbeitsumgebung ganz in den Mittelpunkt stellt.
“BDA建筑獎2013這個建筑中的設(shè)計細(xì)節(jié)、技術(shù)創(chuàng)新、施工工藝，無不以為員工提供優(yōu)美的工作環(huán)境為出發(fā)點”
5 寫在最后
德國完善的建筑工業(yè)配套、雄厚的資金力量、超高的施工工藝、高水準(zhǔn)的建筑結(jié)構(gòu)工程師技藝、獨具慧眼的業(yè)主等一系列原因，使該建筑最終得以實現(xiàn)。硬件上的條件，是現(xiàn)階段我國建筑項目還無法達(dá)到的水平。不過，試想，在不缺錢不缺技術(shù)的德國，業(yè)主、建筑師、施工方依然保有對場地這小小地形高差的尊重和敬畏；建筑師結(jié)構(gòu)式依然緊密配合又不斷挑戰(zhàn)自我；業(yè)主和建筑師對建筑本身對好的餐廳的理解，不是重金裝飾，而是顯露結(jié)構(gòu)的自然狀態(tài)....也許，這樣的好項目，并沒有我們想的那么遠(yuǎn)。